北方人愛吃面這是不爭(zhēng)的事實(shí)，幾天不吃面，肚子就不滋潤(rùn)，就會(huì)在心里惦念，而我就是地地道道的北方人，自然是傳承了北方人愛吃面的這一喜好，面條花樣繁多，有粗的、細(xì)的、圓的、扁的、長(zhǎng)的、短的、刀削的、揪片的等等，在眾多面食中唯獨(dú)對(duì)媽媽的手搟面情有獨(dú)鐘。

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和條件的便利，人似乎一天天、一年年地“懶惰”了，在飲食上能簡(jiǎn)則簡(jiǎn)，有想吃的也隨處可以買到過足嘴癮，對(duì)我們年輕人來說已經(jīng)很少有人會(huì)和面、揉面、搟面了?？赡赣H從來不嫌麻煩總是親自為我們做出香噴噴的面條，有時(shí)看著母親太辛苦，我說買點(diǎn)面條下鍋吧，可母親卻從來不應(yīng)允，一直堅(jiān)持親自給我們做。

母親為我們做面條的時(shí)候我就在邊上陪母親說說話，因此有機(jī)會(huì)觀摩母親做面條的全過程，只見母親把面粉倒進(jìn)盆里，加水拌成雪花狀，然后開始用力揉成面團(tuán)，同時(shí)告訴我面團(tuán)要不軟不硬，恰到好處，這樣做出來的面條才筋道，面團(tuán)揉好的同時(shí)要面光手光，再蓋上保鮮膜醒上15-20分鐘。這時(shí)就可以搟面了，取出搟杖把面卷成筒狀，母親則站好馬步，弓著腰，隨著搟面杖碰撞面板的節(jié)奏，身體一前一后、一起一伏，雙手隨搟面杖前推后拉，左右壓均勻，不斷重復(fù)，偶爾停下展開加些苞谷面防止粘連，面條在母親手里越變?cè)酱螅阶冊(cè)奖?，整張面厚薄合適了就能切面了。把面展開來，撒一層苞谷面，按一定寬度疊起，然后開始切面，刀法要快且均勻，寬度一致。最后一道 “工序”是下面條，面條在鍋里翻跟斗，香味直往鼻子里鉆，一碗香噴噴的，透著麥芽香的面條就做好了，吃到嘴里嫩嫩的、滑滑的，咽到肚子里還回味無窮。母親教會(huì)了我做手搟面的同時(shí)還教會(huì)了我怎樣去愛身邊的人，教會(huì)了我耐心、認(rèn)真、細(xì)心的生活態(tài)度。

之所以喜歡媽媽的手搟面，是因?yàn)槭謸{面里有我的童年，有我的家鄉(xiāng)，有難以割舍的親情，是因?yàn)槲医K于悟透了媽媽的手搟面為什么特別，媽媽把太多的牽掛和期待揉進(jìn)了面里，她用的是一種特殊的調(diào)料——母愛。（能源檢計(jì)量中心 程麗英）