母親版的粉蒸肉可謂是北方版的南方美食，既有魚(yú)米之鄉(xiāng)美食的細(xì)膩，又有秦腔梆飲食的粗獷，香而不膩，深受親朋好友的喜愛(ài)，百吃不厭。

        記得小時(shí)候的粉蒸肉，原材料就是大米、玉米粉、粉條和五花肉，經(jīng)過(guò)母親的精心制作，便是渾然天成的美味。

        母親版的粉蒸肉制作過(guò)程比較麻煩，需要提前把大米清洗，瀝干水分后，在鐵鍋中配上八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，兌上少許玉米淀粉。紅薯粉條用溫水泡開(kāi)，切成筷子長(zhǎng)短的段，備用。五花肉洗凈切成塊狀，母親說(shuō)一定要肥瘦相間的，且肥多于瘦，這樣油多才更好吃。切好的五花肉放在盆中，用醬油、糖、五香粉拌勻。處理好材料后，將兌好的米粉和五花肉倒在盆里，加少許水，使每片肉都能裹上厚厚的粉，放入蒸鍋里隔水蒸，待到筷子能輕輕插入肉里，便蒸熟了，整個(gè)屋子香噴噴的，讓人忍不住流口水。

        只是，小時(shí)候吃粉蒸肉對(duì)我們來(lái)說(shuō)，是一種奢侈，一般只在過(guò)年過(guò)節(jié)或者宴席上才能吃到。

        記得那時(shí)候，母親買(mǎi)一斤肥肥的五花肉會(huì)配上兩三斤的粉、一把粉條去蒸，蒸好放上十天半天，想吃時(shí)盛一碗，熱一熱便吃。

        那時(shí)，我覺(jué)得粉蒸肉是一道極特別的美食，放置如此多天竟也沒(méi)有變味，我問(wèn)過(guò)母親緣由，她也無(wú)法解釋?zhuān)贿^(guò)這并沒(méi)有影響我對(duì)粉蒸肉的癡迷。

        很多年過(guò)去了，母親兩鬢添上了不少銀絲，但她仍然保持著過(guò)年蒸粉蒸肉的習(xí)慣。唯一變了的是，隨著孩子們一年年長(zhǎng)大，她蒸粉蒸肉的時(shí)候會(huì)帶著孫子孫女一起干，也會(huì)蒸很多，分成很多份，帶給親朋好友，讓大家一起分享這份美食帶來(lái)的美好。

        一道美味、一種思緒。只要能吃上母親親手做的粉蒸肉，心里就全是滿(mǎn)足和幸福。