香椿樹是故鄉(xiāng)最常見的一種樹種，在村前屋后、田間地頭、崖畔溝壑到處都有它頑強的身影，有的高大粗壯，有的纖細挺拔，高矮不一，大小各異。它們不擇地勢，生長在故鄉(xiāng)的角角落落，繁茂發(fā)達的根系深深地扎根于故鄉(xiāng)那片黃土地上，無論是在電閃雷鳴的夜晚，還是呼嘯的嚴(yán)冬它們始終堅定不移堅守陣地，默默地守護著那個寧靜而古老的村莊。

        那個時候在我家老宅墻角處就有一棵香椿樹，粗大的樹干上布滿了干裂的外皮，修長的身軀已經(jīng)超過我家的東房，放射狀的枝條無畏地向四周擴散，像一把大傘覆蓋著老宅房頂?shù)囊唤?。在暖暖春風(fēng)的吹拂下香椿樹開始萌發(fā)新芽，特別是那些翹起的細嫩枝條，一夜之間就冒出一茬紫紅色的葉芽，粉粉的、嫩嫩的，像剛出生的嬰兒，又像少女羞澀的臉蛋。在朝陽升起的地方，漫山遍野桃花盛開的時候，香椿的葉芽由開始的紅嫩緊閉到逐漸地散開，用不了幾天的時間香椿芽就長到十厘米左右，瞬間一股淡淡的清香在老院的角落里彌漫開來，沁人心脾，這個時候的香椿便是采摘的最佳時節(jié)。

        那個時候農(nóng)村食用的菜品很少，基本上都是以田間地頭的各種野菜為主，比如小蒜、洋蔥、花菜等，這些都是我們小時候最熟悉的野菜了。而香椿芽菜則獨具菜首最受人們的歡迎，可謂飯桌上的美味佳肴。每當(dāng)這個時候爺爺就會拿出他自主研發(fā)掰香椿芽菜的“神器”，其實也很簡單就是一個鐵鉤用鐵絲固定在一根長竹竿的上端，在鐵鉤的作用下稍微用力香椿芽就掉落下來。每當(dāng)這個時候最忙的就數(shù)奶奶了，踱著小腳一邊忙著在樹下?lián)焓皯?zhàn)果，一邊嘴里念叨著讓爺爺“慢點，站穩(wěn)，抓牢小心點，鉤不著就算了……”采摘下來的香椿，經(jīng)過奶奶的精挑細選后，便開始她的下一步操作了。首先將香椿芽切碎，然后在開水里燙一下，撈出來后撒上鹽晾在席子上讓它自然風(fēng)干，這樣既便于保存又可以隨時食用。最簡單的吃法就是涼拌，用開水稍微再燙一下，然后加上醋，再滴上幾滴香油，這樣就可以食用了。在我的腦海里記憶最深刻的就是奶奶的香椿炒雞蛋了，在那個時候可以說是最豐盛的佳肴了，老母雞下的雞蛋奶奶偷偷藏起來，經(jīng)常為我們開小灶，香椿菜的濃郁和雞蛋的香味這兩個黃金搭檔融合在一起，奶奶再給我們夾在饅頭中間，一口一個彎月亮可真香，那時感到有奶奶真幸福。

        一場春雨過后似乎將故鄉(xiāng)的田野一下澆醒了似的，積蓄了一冬能量的麥苗開始瘋長，迎春花、連翹花……相繼在大山的溝溝壑壑爭先恐后地盛開。人勤春來早，綠油油的麥田里樸實的故鄉(xiāng)人開始了春鋤作業(yè)，田間地頭的歡聲笑語穿越一望無際的田野，一直飄向遠方的山頭，忙碌的勞作之后，勤勞的大嫂不忘在路旁的香椿苗上折一把芽菜，這樣中午一頓香噴噴的香椿面就足夠了。放學(xué)后的我們把書包扔進門檻，三三兩兩地狂奔于田間的小路，摘一把野桃花扔向天空，塑造天女散花的意境，隨手折上一枝香椿，使勁一擰一個響徹天際的口哨便做成了，一群孩子們在曲曲折折的鄉(xiāng)間小路上一路狂奔一路長鳴，嘻嘻哈哈地歡聲笑語飄向云端。

        后來由于老屋翻修，伴隨著我童年墻角的那棵老香椿樹也被砍伐，成為新房上的一根大柱。那個時候的農(nóng)村主要是以瓦房為主，木料那是必須準(zhǔn)備的材料，由于香椿木質(zhì)堅硬，樹干修長自然而然受人青睞。香椿顧名思義帶有一種濃郁的香味，紅色的木紋清晰悅目，成為農(nóng)村承打家具的首選目標(biāo)。歲月悠悠，爺爺奶奶長眠于他們曾經(jīng)喜歡的香椿坳已經(jīng)幾十個年頭了，爺爺那時候親手栽種的香椿小苗都已經(jīng)長成參天大樹，一直在默默地陪伴著他們。又到了一年香椿發(fā)芽的時候，望著菜市場攤位上的香椿芽菜，我就會想起老家墻角的那棵香椿樹，想起村外那棵參天的老香椿樹，想起爺爺奶奶長眠的那個香椿坳，想起我的爺爺奶奶……